望月です。
「売上あるのにお金が残らない…」
飲食店を経営していて、
そんな経験はありませんか？
僕も20年前まではそうでした。
毎月、数字上の売上は
きちんとあるのに、手元にお金が全然残らず、
厳しい経営状況経ったのです。
とにかく
売上を伸ばそうと努力しましたが、
それでも手元にはお金が残りません…。
そして、僕はあることに気が付きました。
それは、売上に対しての
人件費や家賃などの数字の部分を
全くみていなかったのです。
僕自身、数字が苦手だということもあり、
とにかく売上が上がれば何とかなると思っていました。
ですが、現実は違います。
売上に対して、適正な人件費や家賃があり、
それをベースに経営の改善をしないといけません。
数字に苦手な僕でしたが、
経営を改善しないと生活が厳しくなるので
数字と向き合うことにしました。
その結果、
みるみる経営を改善することができ、
同じ売上でも、きちんと手元にお金が
残るようようになったのです。
今では、家賃や人件費、食材の
原価をベースに適正な売上を上げて
お金がしっかり残り、スタッフさんにも
売上に応じて給料に還元することもできています。
そんな飲食店経営ノウハウを
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望月 大樹［モチヅキヒロキ］
飲食店経営経歴22年。
静岡県東部を中心に6店舗の居酒屋などを経営するあした葉グループ代表。
15年前の税務調査を機に経営管理の重要さに気づき、
10年の研究の末、FLR管理経営の手法を確立。
その手法を基に2年で新規4店舗増やす。
2022年より飲食店FLR経営サロンを主宰。
飲食店のお金の悩みを解放するために、奮闘中。